(资料图)
1、 粤菜用料：： 粤菜用料十分广泛，不仅主料丰富，而且配料和调料亦十分丰富。为了显出主料的风味，粤菜选择配料和调料十分讲究，配料不会杂，调料是为调出主料的原味，两者均以清新为本。
2、讲求色、香、味，型，且以味鲜为主体。畜类菜色：脆皮烤乳猪、龙虎斗、太爷鸡、护国菜、潮州烧鹰鹅、猴脑汤等百余种。海鲜、河鲜一直是粤菜赖以生存的基本原料，虫蛇鱼蛤也是广州人的最爱。
3、 粤菜特色：： 粤菜食谱绚丽多姿，烹调法技艺精良，并以其用料广博而杂着称。据粗略估计，粤菜的用料达数千种，举凡各地菜系所用的家养禽畜，水泽鱼虾，粤菜无不用之；而各地所不用的蛇、鼠、猫、狗、山间野味，粤菜则视为上肴。早在南宋周去非《领外代答》就有精辟的记载：“深广及溪峒人，不问鸟兽蛇虫，无不食之。其间野味，有好有丑。山有鳖名蛰，竹有鼠名猷。鸽鹳之足，猎而煮之；鲟鱼之唇，活而脔之，谓之鱼魂，此其珍也。至与遇蛇必捕，不问长短，遇鼠必捉，不问大小。蝙蝠之可恶，蛤蚧之可畏，蝗虫之微生，悉取而燎食之；蜂房之毒，麻虫之秽，悉炒而食之；蝗虫之卵，天虾之翼，悉炒而食之。”粤菜杂食之风，常令一些外人瞠目结舌。唐代韩愈被贬至潮州时，见到当地群众嗜食蚝、鳖、蛇、章鱼、青蛙、江珧柱等几十种异物，大为惊异，害怕得“臊腥始发越，咀吞面汗巯。”鲍、参、翅、肚、山珍海味已是许多地方菜之上品了，而蛇、鼠、猫、狸等野味仍为粤菜中具有独特风味的佳肴和药膳。
一、 粤菜口味：
4、 口味清淡，可用“清鲜嫩滑爽香”六字概括其风味特色。这是粤菜广受欢迎的根本原因。粤菜调味品种类繁多，遍及酸、甜、苦、辣、咸、鲜。但一般只用少量姜葱、蒜头做“料头”，而少用辣椒等辛辣性佐料，也不会大咸大甜。粤菜重色彩，求镬气，指用武火把镬烧热，加油，把油烧开，炒出来的菜有一种香味，火候恰到好处。粤菜追求原料的本味、清鲜味，如活蹦乱跳的海鲜、野味，要即宰即烹，原汁原味。广州人好吃鸡，但最爱吃的是白切鸡。白切鸡的做法是水煮开以后停火，把光鸡浸在开水里浸熟，外地人看见骨头有血不敢吃，其实皮肉全熟了，保持了鸡的原味，吃的时候才加姜、盐等配料。“清平鸡”是白切鸡中的佼佼者，被称为“广州第一鸡”。它只用白卤水浸制，不加任何配料，但皮爽肉滑洁白清香，“骨都有味”。这种追求清淡、追求鲜嫩、追求本味的特色，既符合广州的气候特点，又符合现代营养学的要求，是一种比较科学的饮食文化。
本文粤菜以什么口味为主，粤菜口味特点是什么到此分享完毕，希望对大家有所帮助。
1、 粤菜用料：： 粤菜用料十分广泛，不仅主料丰富，而且配料和调料亦十分丰富。为了显出主料的风味，粤菜选择配料和调料2023-01-25
参考消息网1月24日报道西班牙《经济学家报》网站1月22日在题为《“兔年”提供上涨潜力和低吸机会》的报道中称，中国农历新2023-01-24
参考消息网1月24日报道法新社报道称，美国加州北部的半月湾当地时间23日发生两起枪击事件，造成7人死亡，1人重伤。报道援(@参考消息)2023-01-24
新黄河记者：石晓丹1月21日，兔年央视春晚，少儿民俗表演《我和爷爷踩高跷》惊艳亮相。值得一提的是，该作品为“山东创”，曾在第十届中国艺术2023-01-24
曾瀞漪来自台湾，是香港凤凰卫视的主持人，也是山东人的媳妇。拥有多重身份的她这些年来在台湾、香港和山东都留下了春节记忆。她最难忘的发生2023-01-23
连城县气象台发布降温蓝色预警【Ⅳ级 一般】2023-01-23
1月23日，生意社苯酚（全国）基准价为7612 50元 吨，与1月1日(7675 00元 吨)相比，下降了-0 81%。生意社基准价定价应用交易商可以根据约定升2023-01-23
深入贯彻经济工作会议精神·权威访谈｜在全面振兴新突破三年行动中展现更大担当作为——访昌图县县长苗宇2023-01-22
IT之家1月22日消息，一些PlayStation员工收到了索尼公司发放的限量版PS5DualSense手柄，以感谢他们在2022年的辛勤工作。 IT之家了解到，这2023-01-22
年底的提车大潮里，不少新能源车主在尝到用车成本的“甜头”后，决心开车返乡。2023-01-22
大家好，小设来为大家解答以上问题。拨冗光临拨冗莅临有区别吗，拨冗光临拨冗莅临有区别吗？很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、12023-01-21
中天金融一字跌停，2022年预计亏损多少?据了解，虎年最后一个交易日，中天金融(1 460,-0 16,-9 88%)(000540 Z)开盘即一字跌停，这一年遗憾收尾2023-01-21
北京时间1月21日，德甲联赛时隔1个多月重燃战火，拜仁在第16轮客场挑战莱比锡，第37分钟，舒波莫廷门前抢点首开记录，第52分钟，莱比锡后卫哈2023-01-21
宜兴市领导分赴各地走访慰问在春节即将来临之际，连日来，市领导马钟、周峰、张静红、张敏、钱怡、张达志、金磊、陈卫能等分赴宜兴市各地，走2023-01-20
湖南高速集团株洲分公司全面打响2023年春运保畅攻坚战2023-01-20
中青漫评丨“快”“慢”交织，绘就乡村振兴新画卷2023-01-20
1月18日下午，包河区滨湖党建联盟理事会工作会议暨第二批滨湖新区“党建红地标”创评工作交流会召开，共有22家单位获评第二批滨湖新区“党建红2023-01-20
出现医疗纠纷后，处理的方式如下：（一）医患双方自愿协商；（二）申请人民调解；（三）申请行政调解；（四）向人民法院提起诉讼；（五）法律2023-01-20
1月19日，富国转型机遇混合最新单位净值为2 0817元，累计净值为2 0817元，较前一交易日上涨0 74%。历史数据显示该基金近1个月上涨6 87%，近3个2023-01-20
2023年北京春节观影补贴官方平台领取入口：淘票票APP、猫眼电影2023年春节档期间，《流浪地球2》《无名》《满江红》《交换人生》《深海》《中2023-01-19
中秋温暖句子精选104句1 一轮明月，撒下万缕思念；一袭桂香，醉人的幸福在身边；一柄红烛，映红团聚的笑脸；一封月饼，品尝生活的香甜；一道祝2023-01-19
1、用料：红小豆500克、柠檬汁20克（半个小一点的足够）调料：红糖250克（白砂糖、冰糖、木糖醇等均可）健康美食柠香红豆沙做法：一、红豆沙作2023-01-19
时隔两年重新举办线下展（副题）北京日报讯（记者代丽丽）做福字、绘梅花、扎兔灯……昨天，颐和园第十二届“傲骨幽香”梅花、蜡梅迎春文化展2023-01-19
【跟跑】BV1FR4y1a7Tz【原神】合集：cv18231593【数量1】1个圣骸兽（稻妻）【数量2】12个圣骸兽（须弥）【周期】更新周期每天4:00【双风】队伍2023-01-19
央视网消息：1月17日春运第11天，中国铁路武汉局集团公司迎来节前客流高峰，当日预计发送旅客40万人次，较去年同期增长40%。武汉局加开28列“2023-01-18
