1、冬瓜炖羊肉原料: 冬瓜250克、羊肉200克、香菜25克。
(资料图片)
2、 香油1小勺、精盐1/2小勺、胡椒粉、味精各1/3小勺、葱、姜块少许。
3、特色: 汤色醇白，清鲜味美。
4、做法: 羊肉切成小块，下沸水中焯烫透，捞出洗净：冬瓜去皮、瓤洗净，切成“象眼块”，下沸水焯烫透，捞出沥净水分；香菜择洗净，切末备用。
5、 2、汤锅上火烧开，下入羊肉、葱、姜、精盐，炖至八成熟时，再放入冬瓜，炖至熟烂时，将葱、姜块拣出不要，加味精，撒胡椒粉、香菜末，淋香油，出锅装钵即可。
6、小贴士： 炖制时先用旺火烧开，再转小火慢炖，这样原料熟烂，汤汁醇浓，味道鲜美。
7、 孜然羊肉原料: 羊腿肉500克、大葱1根、孜然1汤匙（15克）、辣椒面1茶匙（5克）、香菜2根、红椒1根。
8、生抽1茶匙（5ml）、盐1/2茶匙（3克）、糖1/4茶匙（1克）。
9、 特色: 质地软嫩，鲜辣咸香，孜然味浓。
10、做法: 将羊腿肉洗净控干（不要带水），切成1厘米大小方型的丁。
11、放入盘中，倒入生抽搅拌均匀后腌制10分钟。
12、 2、香菜去掉根部，洗净后切成段。
13、大葱斜切成段。
14、红椒去蒂去籽后洗净，切成片。
15、 3、先将锅烧热，倒入油，待油7成热后，放入腌好的羊肉丁。
16、用大火煸炒至羊肉表皮变得有些焦黄，盛出备用。
17、 4、将锅洗彻底清洗干净，烧干锅里的水分。
18、锅里不要有水，也不要放油，直接倒入孜然，用小火煸炒出香味后，放入辣椒面，羊肉，盐和糖。
19、 5、翻炒几下，让孜然和辣椒面均匀的包裹在羊肉的外面。
20、然后，改大火继续煸炒1分钟，最后放入红椒，葱段和香菜即可。
21、小贴士： 羊肉有祛寒冷，温补气血的功效。
22、在秋冬季节食用，再好不过。
23、而在夏天，我们就要适当的少吃。
24、即便在秋冬，那些体质容易上火的人，也不能吃太多哈。
25、 2、做这道菜，羊肉一定要切成1厘米大小的丁，而不要切片。
26、如果切片，肉中的水分很容易跑掉，容易炒老，口感不好。
27、 3、在文字步骤（3）中，煸炒羊肉时要大火快炒，否则羊肉很容易出汤。
28、 4、这个方法，还可以用来炒鸡肉，也很好吃。
本文到此分享完毕，希望对大家有所帮助。
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1、冬瓜炖羊肉原料:冬瓜250克、羊肉200克、香菜25克。2、香油1小勺、精盐1 2小勺、胡椒粉、味精各1 32023-04-27
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